Patricia and 喵咪 »看不到時請重新整理頁面
前陣子看到了Carol這篇肉桂捲的作法後，從來都沒吃過，也不知道是什麼口味，但就腦中不斷的想要自己動手做做看。
終於後來去買了食譜中所需的材料後，就動手做啦，不過我家沒攪拌機，也沒有什麼Kitchen Aid之類的，總之一切都要手動，結果，我大概揉了近一小時吧，都還沒辦法像Carol圖中的薄膜耶，奉勸要做麵包的人，手勁不夠的話，還是買台麵包機或是攪拌器，否則會像我一樣，揉完麵包後的約四天，上半身全身酸痛，好吃的麵包果然得來不易啊。..╮(﹋﹏﹌)╭..除非等我買麵包機，不然應該不會再輕易嚐試做麵包了。(累)
相關文章
Bagel—貝果 (0)
鮮奶奶酪 (1)
銅鑼燒 (0)
最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋做出來都很好吃。
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
相關文章
銅鑼燒 (0)
[烹飪] 蜜地瓜/蕃薯 (0)
[Cook] 脆皮可麗餅 Taiwanese style Crepe (5)
這篇欠很久了:P。
其實蘋果派可以很簡單，也可以很難，如果你的派皮是買現成的，那是真的很快速，但是礙於現在的派皮都有加酥油，一般酥油都很膩口，我不喜歡這種口感，所以只好動手自己做派皮，但又不想吃一般那種硬硬的派皮，上網找到Verano的的蘋果派派皮配方，這裡就不在把派皮的配方寫出來，要的人請自行參觀她的配方喔！
相關文章
蔓越莓餅乾 (0)
Bagel—貝果 (0)
鮮奶奶酪 (1)
上次去法國時，居然忘了去餐廳體道地的可麗餅是什麼風味，而且我還是去可麗餅最有名的布列塔尼省，卻沒去吃，實在可惜，不過有在Homestay吃Home媽做的可麗餅。
去了法國才知道，原來他們平時吃的可麗餅是軟軟的那種，並非台灣這種脆式的。而且最讓我訝異的是，他們最普遍的吃法，居然是在可麗餅裡包著細砂糖吃，超不習慣的，再進階的吃法大概就是塗點果醬而已。另外也有種鹹的可麗餅，法文叫Galette，這個大概都要到餐廳才吃得到了，我上次看電視介紹，鹹的裡面是先塗上奶油，加上培根和蛋還有起士，折成四方型一起食用，不過鹹的選擇好像多一點，上次那影片裡的鹹可麗餅直叫我流口水啊。
相關文章
[Cook] 脆皮可麗餅 Taiwanese style Crepe (5)
Crepe—可麗餅 (0)
銅鑼燒 (0)
想吃蛋糕，卻又懶得打發蛋白，怕麻煩又怕失敗，那一定要試試這個配方。
在Youtube上看到這個做蛋糕的影片，其實它也不全是是蛋糕吧，因為口感比較像瑪芬，英文是叫Lemon Loaf。
相關文章
好吃的Crème brûlée (0)
外面買不到的布丁 (0)
原味重乳酪蛋糕 (0)
Posted in 廚房實驗室 on 十二月 27th, 2008
突然想吃蜜地瓜，可是外面賣的都不便宜，在夜市看到一盒要六十，可是最近黃地瓜明明就很便宜，索性自己去賣場買了黃地瓜回家自己煮。
材料很簡單，只要去皮地瓜數條（細長地瓜，最好沒有很粗的纖維），然後黃砂糖和水比例1：1，也有人用1：1.5，看你喜不喜歡很甜囉，然後再加入二大匙麥芽糖，麥芽糖也可增加，然後減少黃砂糖數量，這樣會比較不那麼甜。
相關文章
銅鑼燒 (0)
奈潔拉配方之鬆餅 (0)
[Cook] 脆皮可麗餅 Taiwanese style Crepe (5)
Posted in 廚房實驗室 on 十月 17th, 2008
之前在網路上看到這台蛋捲機，一開始沒有很心動，可是看越多次，就越心動，後來就在Y拍訂了一台。不過太晚買啦，因為它漲價了
相關文章
鮮奶奶酪 (1)
銅鑼燒 (0)
蔓越莓餅乾 (0)
Posted in 廚房實驗室 on 五月 18th, 2008
脆皮可麗餅皮
應該算是台灣人的口味吧，因為我在法國吃到的可都是軟的。
材料：
全蛋 50公克
細砂糖 30公克
鹽 1公克
牛奶 55公克
水 55公克
低筋麵粉 100公克
太白粉 5公克
融化奶油 15公克
註：它原本的量太多了，所以我全部減半。
食譜來源：楊桃
這份食譜一直都在blog裡，不過因為家裡沒不沾鍋和平底鍋，所以也都沒試過。
最近家裡剛好有支不锈鋼的平底鍋，所以來試試看這個食譜。
先把以上全部的材料混合後，鬆弛60分左右。
再來是做的步驟：
1.先熱鍋，在熱鍋的同時用廚房紙巾沾奶油（或用刷子）均勻塗抹鍋子。
2.如何判斷鍋子是否熱了呢？手上用點水，均均的噴在鍋子上，如果水珠馬上不見，就是可以了。
3.第一次的可麗餅糊不用倒太多，先試做一片，並看看是不是真的不會沾鍋。
4.確定不沾鍋後就可以做大片些了。由於我沒Ｔ字棒，所以是找了一支平的湯匙儘量把糊抹平。
5.在煎可麗餅時要有耐心，火不要太大，它會慢慢的變成褐色，這時就可以翻面了。翻面再煎一下，可再翻回來並加料。如果有加起士，那要讓它熱一下，菜最後放。
PS.其實不锈鋼是會沾鍋的，我第一次煎時，就不夠熱，還溫溫的，我就把麵糊倒下去，結果整個黏在上面，我清了好久才清掉，但我有聽說過只要鍋子夠熱就不會沾，所以不怕死的又試了一次，結果！！！真的不沾。不過要小心，因為不锈鋼鍋熱的時候真的很熱。 另外這個食譜，雖然沒像外面賣的全部都是脆脆的，但至少70%都是脆的，ＱＱ脆脆的，真的很好吃。
其他照片點這裡。
相關文章
銅鑼燒 (0)
法國法式鹹可麗餅 (0)
奈潔拉配方之鬆餅 (0)
Posted in 廚房實驗室 on 五月 9th, 2008
有天看到旅遊生活頻道的《帥哥廚師到我家》裡的Curtis教一個婦女使用冰淇淋機做蘋果Sorbet，看得我也好想試試。於是乎過了幾天就跑去水果攤買了煮好的桑椹汁回來，躍躍欲試，不過我沒有冰淇淋機，哈，但我有另一個好辦法。
註：Sorbet是法文，英文叫Slush，講白一點就是冰沙，在美國講Sorbet他們大概也知道。
材料：
桑椹汁（有加糖的）500 c.c.
檸檬原汁 1 TB or 2 TB
葡萄汁 (市售的原汁即可) 100 c.c.
櫻桃果醬 1 小匙 (不加也可)
吉利丁片 1片
糖 2 TB
做法：
1、把200c.c.桑椹汁、糖和果醬一起加熱到沸騰後，熄火，加入吉利丁片（先用冰水泡軟）拌到看不到吉利丁片即可。
2、把剩下的桑椹汁和其他液體混勻。
3、把１和２的果汁加再一起拌勻。
4、拿一個金屬鍋的鍋子或保鮮盒把果汁倒入，並放入冷凍庫中約１～３個小時（視冰箱冷凍的效果而定）
5、等到果汁變成半結凍的樣子後，用叉子把果汁壓碎再放回冷凍庫中約２～３個小時
6、再來等到果汁變得較硬（就是用叉子還是可以叉得進去），拿出放入可打冰塊的果汁機中打成泥狀。把這個泥狀的冰沙再倒回原來的容器中，再放入冰箱中冰到硬。
7、再把冰砂拿出，用湯匙或冰扚把冰沙邊刮邊和勻，全部和勻後再冰回冰箱。
8、等到冰硬了，就可以享用了。
PS. *糖和吉利丁片不可減少，因為這二樣東西會讓冰沙較綿密。如果原本的果汁或飲料不甜，甜份要加量。
**飲料可換成你喜歡的。
***第7個步驟可以省略，但要冰沙細緻些，建議加入第7步驟。
****第4個個步驟中，我建議一開始的容器用金屬鍋，冰凍的效果會較塑膠容器快。
*****另一個簡單又快的方法是，把你要的水果先切成小塊冰到冷凍庫，硬了後再拿出來直接放入果汁機打（但前提是你家的果汁機要夠強，也可以用調理機代替啦），打完就可以直接享用了。
其他圖片。
相關文章
銅鑼燒 (0)
蘋果檸檬果醬 (0)
無罪惡感的宵夜 (0)
Posted in 廚房實驗室 on 四月 10th, 2008
工具：Green & white優格機，約買NT$300~400之間，至於裡面的塑膠罐我沒有買，因為一個要180元左右~
湯匙一支（熱水燙一下）
材料：牛奶、市售優格（也可以用一包一包的菌種代替）
作法：
作法：
1.如果想要貪方便，我就會買小罐裝的牛奶，約900~1000ml的那種，然後買一個優格，
先把裡面的牛奶倒約200~300c.c出來，再把優格填入，到九分滿，再來就放入優格機八
個小時就好了，如果是冬天我會多放一個小時，夏天就不用了。
2.想要便宜的話，我是用樂扣樂扣的600c.c的杯子，沖熱水消毒一下，把優格倒入，再把
450c.c牛奶倒入，攪勻放入優格機。
注意事項：
1.我這次做出來的就很像豆花，很漂亮，是我最滿意的一次。我用林X營的全脂，然後配上
半瓶植物X優的零脂肪優格(白底綠色圖案那瓶)。這樣的組合不會太酸，而且也不甜，適合
再加上水果或果醬或Cereal。
2.我也有用過低脂的，但做出來就比較稀一點，再來就是最好不要放超過10個小時以上，
因為會很酸(如果你怕酸的話啦)。
3.也可以不要用優格機，但我是懶人，優格機溫度固定，變因比較小，如果預算不足，也
可以試試網路上其他方法。
4.可以直接用一般市面的優格啊，但是，要做第二次，最好再開一瓶新的優格，因為這樣
比較不會有壞菌，也比較好吃，我有試過用第一次做出來的再挖些做第二次，但不是太可
口。
PS.其他相片請點相簿的”手工烘焙”
相關文章
銅鑼燒 (0)
奈潔拉配方之鬆餅 (0)
不是麥當勞的鬆餅 (0)
或透過下面方式訂閱
